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遺珠之選

新聞分享

在北美的美食地圖上，加拿大多倫多的地位不可小覷。而在多倫多的多元美食中，中式小吃更是廣受歡迎。港式早茶、上海城隍廟小吃、陝西肉夾饃、天津煎餅果子……大陸各地小吃先後落腳多倫多，刺激著加拿大人的味蕾。

根據新華網報導，在多倫多市區唐人街，有一家小店專賣煎餅果子。老闆李強祖籍寧夏，看到多倫多唐人街滿眼大陸南北風味各色美食，竟然沒有人做『國民早餐』煎餅果子，他決定自己開個小店。李強告訴記者，他以前並不會做煎餅果子，是在網上自學成才的。

煎餅果子是大陸北方著名小吃，由綠豆麵薄餅、雞蛋、油條或薄脆組成，配以麵醬、蔥末、辣椒醬等作為佐料，口感鹹香，營養方便。

李強的小吃店於今(2015)年6月開張，小店在唐人街並不起眼，也沒有桌椅，食客們買了煎餅果子就可邊走邊吃。就在記者採訪時，前來買煎餅果子的食客已絡繹不絕。李強說，生意好時一天要做100多份煎餅果子，有時小店外能排起長隊。攤麵、塗蛋、灑蔥花、抹甜麵醬、加油條、疊餅、裝袋，說話間，一個香噴噴的煎餅果子就做好了，單個售價4加元，摺合人民幣約20元。

煎餅果子不僅廣受華僑華人追捧，很多『老外』嚐過後也嘖嘖稱讚。李強說，不少人起先抱著試試看的心情來嘗鮮，結果發現煎餅果子很有中國味道。小店開張半年如此受歡迎，李強也受到鼓舞，他希望以後能多開幾家分店，讓更多加拿大人都來嘗嘗大陸正宗的『國民早餐』。

不僅是實體店，華僑華人的小吃還賣到了線上。今年9月，浙江籍華僑黃傑克的『三和縉雲燒餅』在多倫多試水營業，開業當天就賣出500多個燒餅。10天過去，訂單依然密集湧來，許多顧客只能按號排隊，隔天取餅。

縉雲燒餅是浙江縉雲縣傳統小吃，用梅干菜和夾心肉在木桶炭爐內壁上烤製而成，具有一種獨特香味。在多倫多新鮮出爐的縉雲燒餅每個售價為2.5加幣，摺合人民幣約12元。儘管『售價不菲』，連日來，每天都有不少加拿大本地居民瞪大眼睛，盯著金黃鮮亮的縉雲燒餅連連驚嘆：『這是中式披薩嗎？』『味道好極了！』

黃傑克說，目前燒餅店主要透過微信銷售。短短10天內，他們已建起3個『燒餅群』，群內好友超過3000人。黃傑克在電話中告訴記者，目前只是在朋友圈範圍內試探市場，每週製作的1000多個燒餅都被搶光。他表示，正在進行燒餅店各項手續審批，根據目前市場反饋，他們將開設縉雲燒餅連鎖店，爭取開到溫哥華和渥太華去。

而燒餅的家鄉對縉雲燒餅走向國際表示全力支持。『這是個人創業一小步，卻是縉雲燒餅「走出去」的一大步！』縉雲縣僑辦主任沈堅說，『不僅如此，在美國、澳大利亞、義大利等國家的一些縉雲籍華僑紛紛打算開設燒餅連鎖店，有的已回鄉參加培訓了。』

從去(2014)年2月開始，立足於『小燒餅撬動大產業、成就大事業、開拓大市場』，縉雲縣大力實施品牌戰略，並開設標準培訓班，面向海內外廣招『學徒』。從前代表『吃苦精神』的廉價菜幹，如今在縉雲都開始了質量標準申報。其中，黃傑克的合作夥伴洪志和就是在今年年初，回到家鄉，報名學藝，學會了製餅。

據新華國際客戶端瞭解，為了在加拿大開燒餅店，黃傑克和洪志和先是請縉雲縣僑辦牽線搭橋，後請親朋好友從家鄉帶來100多公斤梅干菜，再花費200加幣(約1000元人民幣)郵運4個燒餅桶。為保證『純正地道家鄉味』，現在，透過縉雲縣僑辦運作，1噸白炭和200公斤梅干菜已由大陸國內發往加拿大。

『設備、原材料、還有工藝，暢通了從縉雲到加拿大的「燒餅之路」，我們不愁做不大，』洪志和說，『生態食材、中國味道、東方文化，兼具這些特色，縉雲燒餅在加拿大開闢市場不僅不難，而且有得天獨厚的優勢。』

圖為多倫多華僑製作縉雲燒餅的木桶炭爐。

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